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兰花萝卜哪家的好吃?桐乡市腾飞食品告诉您

分类:
行业新闻
发布时间:
2021/01/28

兰花萝卜也被称为蓑衣萝卜,因其颜色金黄,红润,外观美丽,像一朵花,味道香,甜辣,酥脆可口,具有开胃增食的作用。它已有70多年的历史了,现在有机会请我的朋友带回一些兰花萝卜来解馋。它是由明末清初洞庭湖中丰富的皮薄鲜嫩的新鲜萝卜制成,并辅以辣椒粉和盐,在保留传统生产技术的基础上,对生产工艺配方和装饰进行了重大改革。兰花萝卜被切了几次之后,仍然是一个整体,它看起来像是盛开的兰花,也像过去农民使用的雨具,因此得名。它保留了传统的新鲜和辛辣风味,并具有清脆,柔和和芬芳的回味,同时,它还有助于消化和增加食欲。要问兰花萝卜哪家的好吃?当然选桐乡市腾飞食品。

兰花萝卜

兰花萝卜制作方法:

  1.原料选择及前处理:原料选用收成迟,鲜嫩,果肉坚硬,皮厚,水分充足的白萝卜,每份重约150-250克,之后洗干净萝卜并腌制。

  2.腌制:将100公斤新鲜的萝卜与4公斤的盐腌制,放一层萝卜,撒上一层盐,4至5天后翻一番。 翻过腌池后,按照上述比例和方法腌制,并在2至3天后密封腌池(密封池塘时应在顶部加2%的加帽盐)。

  3.切割:刀具有一定的技巧。先使刀和萝卜垂直于切口生长,切至挡块的3/4,二刀与一刀的间距为1.8〜2 cm,并笔直地切至两端。 再转动180度,切刀与萝卜的长度成3〜5°角,垂直切开,切至3/4时,请停止切刀,间隔与上述相同。

  4.漂洗:切成薄片后,将萝卜100公斤,切开后加入110-120公斤清水,浸泡1至2个小时,使萝卜中的部分盐溶解(萝卜中含有5%至6%的萝卜适量 盐),然后压出一部分多余的水(每100公斤腌制的新鲜萝卜,压榨后剩下30至35公斤)。

  5.混合:混合时,按照上述比例均匀混合咸萝卜,然后将坛密封并包装,3-4周后即可食用。