响当当榨菜_有关榨菜的美食

榨菜，被子植物，双子叶植物类，主要是草本植物。 榨菜是一种芥菜，通常是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等，腌制榨菜是一种半干的非发酵腌菜，它是通过将榨菜作为原料腌制茎制成的，是中国有名的特色菜之一，它质地酥脆，味道鲜美，营养丰富，风味独特，主要产自重庆和浙江。

  腌制的榨菜是细茎的芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可以用作配菜，用肉翻炒或做汤，但更用于腌制，它具有人体所需的蛋白质，胡萝卜素，膳食纤维，矿物质等，具有质地脆，味道鲜美，营养丰富，特殊风味，特殊的酸咸味，酥脆爽口，17 各种游离氨基酸，例如谷氨酸，天冬氨酸和丙酸酯。腌制的榨菜可用于用餐，炒菜和做汤，今天，将主要与您分享与榨菜相关的美食。

榨菜丝炒鸡蛋：准备食材：响当当榨菜丝、鸡蛋、杭椒、小米辣、蒜片、葱末，锅入油分别炒熟鸡蛋榨菜丝，葱蒜小米辣杭椒爆香，倒入炒好的鸡蛋榨菜丝翻炒，下入一勺红烧海鲜汁。淋入少量水淀粉勾芡，出锅即可。

榨菜肉丝：五花肉切丝备用，响当当榨菜丝泡水半个小时，挤出咸水，再用清水清洗五遍备用，葱花备用，起锅烧油放入五花肉丝翻炒均匀，等肉熟之后放入榨菜丝，葱花翻炒均匀，关火之前放入调味翻炒均匀，关火，盛入预备好的盘中。

榨菜焖茄子：茄子去皮切成段，准备姜、蒜、辣椒分别切碎，葱切成段，准备肉末，在肉末中加入刚切碎的姜和适量盐搅拌均匀，锅里加入少量花生油，加入蒜末和辣椒爆香，然后放入切好的茄子，把茄子煮软，准备一包响当当榨菜，将榨菜包装撕开倒入锅中，把肉沫也放入锅中，一起搅拌均匀，再把葱也放入锅中，并搅拌均匀，加入酱油和盐，因为榨菜里面有盐分，盐可以放少一点，喜欢清淡一点的不放也可以，再继续煮一会，中途用勺子搅一搅，煮到茄子软烂入味，就可以出锅了。